پکتین یکی از ترکیبات مهم در صنایع غذایی است. همچنین پکتین جایگزین چربی است. این ماده به عنوان عامل ژله کننده برای مربا و ژله نیز کاربرد دارد. همچنین در صنایع داروسازی جهت کاهش کلسترول خون و بیماری ها ی معده ای، روده ای از این ماده استفاده می کنند.
در حقیقت، پکتین چیزی است که باعث می شود جوانه ها و ژله ها یک بافت نیمه جامد را هنگام سرد شدن تولید کنند. این نیز به عنوان جایگزین چربی در برخی از محصولات پخته شده استفاده می شود.
از آنجا که توانایی پکتین برای ساخت یک محلول مانند ژل ضخیم است، به طور تجاری در تهیه ژله ها، ترنج و مارمالاد استفاده می شود. خواص ضخیم آن نیز در صنایع شیرینی سازی، دارویی و صنایع نساجی مفید می باشد.
بسیاری از دستور العمل های نگهدارنده، از جمله مربا و مخصوصا ژله ها، از یک عنصر به نام پکتین استفاده می کنند. بدون این ماده ، ژله و ژامبون حالت ژله ای ندارند، بنابراین یک ماده ضروری است.
پکتین نشاسته ای است که به نام هتروپلی ساکارید نامیده می شود، به طور طبیعی در دیواره سلولی میوه ها و سبزیجات اتفاق می افتد. در حقیقت، این چیزی است که به آنها ساختار میدهد. هنگامی که در دمای بالا (۲۲۰ F) پخته شود، در ترکیب با اسید و قند، ژل را تشکیل می دهد.
ین ماده شامل یک گروه وابسته به پلی ساکارید است که با آب داغ یا با محلول های آبی اسیدهای رقیق قابل استخراج هستند. پکتین یکی از مواد پر مصرفی در مواد غذایی امروز است. بسیاری از مصرف کنندگان با استفاده از آن به دلیل استفاده طولانی مدت از آنها در حفظ میوه های خانگی خود، آشنا هستند.
پکتین علاوه بر استفاده سنتی از آن در تهیه میوه ها و مخلوط های قندی، پروتئین های گیاهی و طعم نوشیدنی ها و ماست را بهبود می بخشد. پکتین که یکی از اجزای اصلی فیبر محلول در میوه ها و سبزیجات است، به عنوان یک فیبر رژیمی در برخی از مناطق از جمله ایالات متحده محسوب می شود.
پکتین یک فیبر در رژیم غذایی محلول است و پیش بینی می شود فواید سلامتی برای انسان داشته باشد.
پکتین به عنوان یک فیبر در رژیم غذایی ، عبور غذا از معده را کند می کند. این امر با پیشگیری از سیری و احتمالاً با کاهش میزان جذب گلوکز به دنبال مصرف کربوهیدرات گلیسمی (موجود) باعث جلوگیری از افزایش سطح قند خون می شود. بنابراین برای مبتلایان به دیابت خوب است.
جهت خرید این محصول با شماره های زیر تماس بگیرید.
09195380572 معین
03195023713
درباره این سایت